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Dans le Confinement

What’s in a Blob?

Ce matin je suis sortie tôt pour aller voir la gentille boulangère masquée. C’est la première fois que je sors à sept heures du matin dans le confinement. Figurez-vous que c’est bien mieux de sortir tôt. Il n’y a presque personne dans les rues, hormis les gens qui promènent leur chien, pas de queue devant les magasins ouverts et très peu de zonards. Il y a bien un type pas très clean qui m’a alpaguée, mais depuis le confinement, je sors juste avec ma carte bancaire. Va falloir que je reprenne du liquide pour pouvoir donner la pièce. En attendant, le zonard de ce matin n’a rien eu, ce qui m’a valu une salve d’insultes dans une langue probablement d’origine slave.

Levure de boulanger fraîche

Ce matin donc, comme il n’y avait personne chez la gentille boulangère masquée, j’en ai profité pour lui demander si elle n’avait pas de la levure par hasard. J’ai franchement bon espoir que Blob-Lafayette devienne opérationnel, mais dans le doute, j’ai quand même demandé. J’ai essuyé un refus. Ils sont presque en rupture de stock me dit-elle, le fournisseur ne livre plus. Pas bien réveillée, j’ai pris peur que la gentille boulangère ne puisse plus faire de pain. Je ne sais pas pourquoi je lui ai demandé :

– Mais vous ne faites pas votre levain vous-même?

– Bien sûr que si, me dit-elle, limite offusquée. Mais il en faut pour tous les goûts.

– C’est à dire?

– Et bien on fait la baguette avec de la levure , mais tous les autres pains sont faits avec notre levain.

Sur le chemin du retour, je me suis rendue compte que j’étais en fait une profane du pain. La différence entre le levain, la levure chimique et la levure de boulanger n’était vraiment pas super claire dans ma tête. La gentille boulangère masquée a dû me prendre pour une folle avec mes questions débiles.

Je me suis documentée, histoire d’avoir l’air moins con quand je parlerai levain et levure avec une professionnelle. Je vous la fais courte :

– La levure de boulanger est un champignon unicellulaire « Saccharomyces Cerevisiae » que ça s’appelle. En fonction du milieu ambiant le champignon devient de la levure de boulanger, pour faire du pain ou de la brioche, ou de levure pour faire de l’alcool et notamment de la bière

– La levure chimique n’a rien à voir avec l’autre levure. Elle est composée principalement de bicarbonate de soude lequel dégage du CO2 sous forme de gaz au contact de l’eau ou de la chaleur. C’est ce gaz qui fait gonfler les gâteaux, comme quoi le CO2 a du bon aussi.

– Et donc le levain, c’est mon Blob qui est généré par la fermentation des bactéries naturelles du grain de blé que l’on retrouve dans la farine.

Dans ma tête, pour fabriquer du pain ou de la brioche, il fallait faire lever la pâte avant de la cuire et seule la levure de boulanger ou le levain le permettait. Je découvre aujourd’hui sur le Web des recettes de pain fait avec de la levure chimique Alsa, pour ceux qui en ont marre du goût du levain (sic). Je n’en suis pas encore au stade d’en avoir marre du goût de mon Blob-Lafayette. Je n’en ai bouffé que deux fois en pizza et c’était très bon.

En résumé, je me fais chier pour rien vu qu’on peut aussi faire du pain avec de la vulgaire levure chimique que l’on trouve encore partout. La différence, c’est le goût et la digestion. Je vous dirai ça bientôt, enfin j’espère.

Sinon, mon mari est bien arrivé à Réduku hier en fin d’après-midi, après avoir acheté des cartouches d’encre à La Rochelle. Il ne s’est pas fait arrêter une seule fois, et s’est empressé de m’appeler en Face Time depuis la piscine. Pendant ce temps, nous attendons le déconfinement en musique dans le salon.

Je ne partage pas souvent ici les tonnes de vidéos, mèmes et autres conneries que je reçois, mais là, il y a tout. C’est juste extraordinaire!

2 réponses sur « What’s in a Blob? »

Je suis content pour ton mari qui reste quand même est un sale égoïste. Les amerloques ont davantage d’égards pour le bicarbonate de soude puisqu’il l’appellent le «baking soda». La soude qui fait lever les gâteaux, quoi!

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